- 相关推荐
复古鸡尾酒的调制方法
调酒师这一职业渐渐变得十分受追捧，不少准备入门学习调酒的准调酒师们，小编为大家整理了复古鸡尾酒的调制方法，一起来看看!
1、马丁尼(Martini)
金酒3/4，味美思(Vermouth)1/4，1粒青橄榄
将两种酒倒在加了冰块的调酒杯里，用长匙搅匀，滤掉冰块，倒进冷却过的鸡尾酒杯，可用1片卷曲柠檬皮作点缀。橄榄从小瓶子中拿出来时，先用冰水冲一下浸渍的油。较流行的Martini用干味美思(Dry Vermouth)，Vermouth越少，Martini越干(Dry)。
2、轰炸机(B-52)
咖啡利娇1/3，百利甜1/3，伏特加1/3
用烈酒杯，借助长匙引流，缓慢的逐一倒入三种酒，分出明显的三层，如有兴趣可将最上端的伏特加点燃。
3、红粉佳人(Pink Lady)
金酒3/4，柠檬汁1/4，石榴糖浆2匙，生蛋黄1个
将酒料和蛋黄加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。
4、金汤力 (Gin Tonic)
金酒1/4，汤力水3/4
将金酒倒入杯中加入冰块，用汤力水注满，最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。
5、玛格丽特(Margarita)
龙舌兰2/3，君度香橙1/3，少许柠檬汁，盐适量，细碎冰3/4杯
先在杯沿用柠檬片反复抹擦，再把沾了柠檬汁的杯沿小心放进洒满盐的盘子，均匀裹上盐圈，杯子备用。把适合比例的龙舌兰、香橙君度、柠檬汁加入调酒器，加入碎冰块，均匀摇动后倒进裹好盐圈的杯子，饰以一片柠檬片即可。如没有碎冰设备，用浮冰亦可。
6、血腥玛丽(Bloody Mary)
伏特加1份，番茄汁3份，辣油1/2茶匙，盐1/2匙，黑胡椒1/2匙
在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣油、精盐、黑胡椒等，最后放入一片柠檬片，用芹菜秆搅匀即可。
7、长岛冰茶(Long Island Iced Tea)
金酒1份，伏特加1份，朗姆酒1份，龙舌兰1份，君度香橙2/3份，
柠檬汁2份，可乐3份，1匙糖浆，1片柠檬片
将材料倒入装满细碎冰的大果汁杯中搅匀，用柠檬做装饰，最后附上管。
8、冰冻蓝色玛格丽特(Frozen Blue Margarita)
龙舌兰2/3，蓝色香橙酒1/3，少许柠檬汁，砂糖1匙，盐适量，细碎冰3/4杯
用雪糖杯，做法同玛格丽特。
9、日出(Tequila Sunrise)
龙舌兰2/3，石榴糖浆1/3，橙汁适量
在高脚杯中加适量冰块，倒入龙舌兰，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。
10、新加坡司令(Singapore Sling)
金酒3份，樱桃白兰地1份，柠檬汁1份，1匙糖浆，苏打水适量，红樱桃柳橙各一
将金酒、柠檬汁、糖浆和冰块倒入调酒壶，搅匀后倒入杯中，加冰块并将苏打水注满，最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
11、曼哈顿(Manhattan)
威士忌1份，味美思2/3份，苦精1滴
在调酒杯中加入冰块，注入上述酒料搅匀，过滤后斟入鸡尾酒杯内，用牙签穿红樱桃1粒，放入杯中点缀。如用Dry Vermouth为干曼哈顿(DryManhattan)，如用Rosso Vermouth为甜曼哈顿(SweetManhattan)，如Dry Vermouth和Rosso Vermouth各用一半为中性曼哈顿(Medium Manhattan)，又称完美曼哈顿(Perfect Manhattan)。此原则亦适用于Martini。
12、边车(Side Car)
白兰地1/2，君度香橙1/4，柠檬汁1/4
将上述材料加冰摇匀，注入鸡尾酒杯，饰以一片橙子。
13、螺丝钻(Screw Driver)
伏特加1份，鲜橙汁3份
将碎冰置于杯中，注入酒和橙汁，搅匀，以鲜橙点缀。
14、黑色俄罗斯(Black Russian)
伏特加2份，咖啡利娇1份
将伏特加倒入加有冰块的杯中，倒入咖啡利娇酒，轻轻搅匀。
15、草帽(Straw Hat)
龙舌兰1份，西红柿汁2-3份，芹菜根1根，柠檬片1片
将冰块放入杯中，倒入龙舌兰，加满冰冷的西红柿汁轻轻搅匀，用柠檬和芹菜做装饰即可。
十大经典鸡尾酒制作方法
1、玛格丽特：40毫升龙舌兰酒、20毫升君度橙酒、20毫升青柠檬汁。取一个鸡尾酒碟，将杯沿用柠檬片蘸湿，在细盐上抹一下，沾上一层“盐霜”，将3种配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，倒入鸡尾酒碟后上桌。
特点：口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。
玛格丽特鸡尾酒
2、新加坡司令：40毫升琴酒、20毫升樱桃白兰地、30毫升柠檬汁、10毫升必得利石榴汁、1注安格斯特拉苦酒、冰镇苏打水。将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯（FancyGlass）中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀。
特点：口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香。
3、血腥玛丽：50毫升伏特加、10毫升柠檬汁、鲜磨的胡椒粒、盐、2注Tabasco少司、4注伍斯特少司、120毫升番茄汁。取一个长饮杯，加入适量冰块，并将除番茄汁以外的配料尽数倒入，适当搅拌，接着倒入番茄汁至杯满，再次搅拌，最后用芹菜梗或一个整虾点缀。
特点：色泽鲜红，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性。
血腥玛丽鸡尾酒
4、琴费士：50毫升琴酒、20毫升柠檬汁、10毫升必得利石榴汁、冰镇苏打水。除苏打水之外，将所有配料加冰块倒入摇杯中，持久用力摇匀，倒入长饮（LongDrink）杯中，最后加苏打水直到杯满。
特点：口味清爽，口感刺激。
5、曼哈顿酒：40毫升加拿大威士忌、20毫升味美思酒、2注安格斯特拉苦酒（用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒）。将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。
特点：著名英国首相丘吉尔之母发明，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾酒”
6、激情海岸30毫升伏特加、30毫升桃子利口酒、60毫升菠萝汁、60毫升小红莓汁。将所有配料倒入摇杯，配上冰块摇匀，然后倒入一个长饮杯。
特点：口感酸酸甜甜，略带些伏特加的小辣。
7、龙舌兰日出：60毫升龙舌兰酒、100毫升橙汁、10毫升柠檬汁、20毫升必得利石榴汁。将龙舌兰酒、橙汁和柠檬汁混合冰块后倒入摇杯内摇匀并倒入长饮杯内，随后慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作搅拌后上桌。
特点：混合了多种新鲜果汁，果香味十足。加上龙舌兰酒特有的热烈火辣，饮后使人回味无穷。
龙舌兰日出鸡尾酒
8、亚历山大：白兰地1/3、可可甜酒1/3、鲜奶油1/3、豆蔻粉少量（可以不加）。将适量的冰块，少许的可可糊，鲜奶油和法国白兰地，搅拌后过滤，即可饮用。
特点：口感香甜中略带辛辣，并且有浓郁的可可香味，特别适合女性朋友饮用。
9、干马天尼：干金酒1盎司、干威末酒1茶匙、鸡尾酒橄榄1颗。把冰块放入雪克壶倒入金酒和干威末酒摇晃均匀，把调制好的鸡尾酒倒入冰镇的酒杯中并用橄榄装饰。
特点：口感锐利。
马天尼鸡尾酒
10、长岛冰茶：白龙舌兰酒1盎司、伏特加2盎司、柠檬汁2盎司等。在杯中放入大半杯冰块，倒入雪克壶中的鸡尾酒。用可乐加至九分满（杯体）。加上柠檬片装饰。
特点：辛辣。
制作鸡尾酒的工具
1、量杯：量杯两端分别可以盛量不同容量的液体，用于量取酒液。尤其对于初学者是必不可少的工具。常见的规格有1/2oz–1oz,1oz–2oz等。
2、捣棒：用于捣烂水果或其他任何需要弄碎的配料，也可用做碎大冰块。
3、过滤器：过滤器顾名思义是用来滤出摇酒壶中的酒液。若使用法式摇酒壶和波士顿摇酒壶，一般都需要使用过滤器。滤冰器分为带把的和不带把的，防滑的和不防滑的，国内多为带把的，常用于过滤摇和类鸡尾酒（配合摇酒壶使用），不锈钢制。常见规格为：2头4头，区别为2头的滤孔较大，适合调制非鲜榨果汁类饮料，4头的滤孔较小，适合调制含有新鲜果汁或果酱类的鸡尾酒。
4、冰夹：用于夹取冰块。
5、调酒壶：摇酒壶几乎可以算是鸡尾酒的代表性工具，但其实并不是所有的鸡尾酒都需要摇酒壶。需要摇和的鸡尾酒通常是包括鸡蛋、奶油、利口酒、甜果汁等。通常情况下，密度较低的原料乳利口酒、甜果汁等需要摇和15秒左右，而鸡蛋、奶油等需要摇和25秒左右。调酒壶分三种：
（1）波士顿摇酒壶（BostonShaker）：也称为美式摇酒壶。分为两个部分，一个金属的壶底和一个玻璃或塑料的调和杯。调和杯可以插入壶底来摇和。波士顿摇酒壶需要一个滤网来过滤酒液，也有调酒师喜欢摇和后轻轻打开壶底和调和杯，用两者之间的缝隙过滤酒液。波士顿摇酒壶的容量要比传统的英式摇酒壶大得多，因此适合大量制作同类鸡尾酒。有些波士顿摇酒壶的调和杯上还有常见的鸡尾酒的配方刻度，以便直接将原料酒液倒入壶中以节约时间。
（2）法式摇酒壶（FrenchShaker）：分为两个部分，一个金属壶体和一个金属壶盖。因此法式摇酒壶也需要一个滤网来过滤酒液。
（3）英式摇酒壶（CobblerShaker）：分为三个部分，壶体、带滤网的壶帽和一个壶盖。有时壶盖也能由于量取烈酒等。
6、吧勺：吧勺是调制鸡尾酒必不可少的工具。主要用于搅拌和引流。有时也可以用来插取樱桃和橄榄。
7、酒嘴：将酒嘴插在酒瓶口，可以很好的控制酒量。
8、榨汁器：用于将新鲜的橙、柠檬和青柠檬榨成汁。
【复古鸡尾酒的调制方法】相关文章：
鸡尾酒的调制方法10-29
粉色佳人鸡尾酒的调制方法01-03
简单的鸡尾酒调制方法大全04-17
如何调制鸡尾酒-2017年最新16款鸡尾酒调酒方法08-13
僵尸鸡尾酒怎么调制06-21
龙舌兰日出的调制方法05-16
关于调酒师基本调制方法08-27
调酒师各种鸡尾酒的调酒方法12-14
2017年最简单的六款鸡尾酒调酒方法08-10
僵尸鸡尾酒做法-僵尸鸡尾酒怎么调06-21