为何煎中药的碗底汤液不宜弃

时间：2022-10-12 15:17:10 中药师我要投稿

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为何煎中药的碗底汤液不宜弃

　　由于中药具备调理身体的功能，所以熬中药是很多人会选择的治病方法，但对于苦苦的中药很难下咽，再加上煎出的中药有难以容易的物质，这时候大家会纠结要不要全部喝掉?下面是yjbys小编为大家带来的关于为何煎中药的碗底汤液不宜弃的知识，欢迎阅读。

　　为何煎中药的碗底汤液不宜弃

　　为了确定对中药煎得的汤液在碗底所出现的泥糊样沉淀物是服是弃，现将黄连与甘草共煎所能出现的情况，作个大体介绍，则可能做出正确选择，现代科学研究表明，黄连的主要有效成分为黄连素等生物碱，甘草的主要有效成分为甘草酸，甘草次酸等酸性成分。这两类成分的水中溶解度较大，故在用水煎煮时能够由中药饮片中溶出，两种药共煎时，各自进入水中的黄连素和甘草酸，有可能在水液中相遇，形成水中溶解度较小的盐或复合物，以微细颖粒状固体悬浮于煎液中，使煎液变混浊，如果将此煎液放置，则可能沉淀到碗底，形成泥糊状物。

　　有人做过实验，黄连与甘草用水共同煎煮，如果甘草用量较大，所得汤液，放置澄清，则上清液可以达到不苦，但抑菌效果大大降低。这就表明，具有抑菌作用且味又极苦的黄连素，被沉淀到碗底，即在泥糊样物中了。可见，如果将含有黄连和甘草的处方共煎时，所得汤液在碗中放置后，碗底所得的泥糊状物，若弃之不用，显然会影响药效。

　　因此，正确的作法是再往泥糊状沉淀物中加点水，并搅混，将此混浊液再服完，是合适的。中医药学有很多同时含甘草和黄连的着名方剂，如《伤寒论》中黄连汤(方为黄连、干姜、桂枝、半夏、党参、甘草、大枣)，葛根黄芬黄连汤(方为葛根、黄芩、黄连、甘草)，《保命集》中的芍药汤(方为芍药、黄芩、当归、槟榔、黄连、大黄、木香、甘草、肉桂)等方，煎得的汤液，放置后碗底出现的泥糊状物，可以加水搅混再服，或者干脆将整碗汤液搅拌后再服，不弃为宜，其它含此二药共煎所得汤液，均按此.

　　扩展资料：

　　煎中药用什么锅药效最好

　　选什么器皿煎中药最好

　　煎中药首选砂锅，砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它传热慢、受热均匀，煎药时水分不容易蒸发，而且价格便宜，所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的。

　　如何选择一个优质砂锅

　　要看颜色：优质的砂锅颜色大多是白色的，因为白色的陶器中富含氧化铁成分比较多，人工添加的色素含量比较少，相对来说杂质就比较少。这样的砂锅加热以后不会产生对人体有害的成分，比较适合用来烹调食物。

　　要看陶质：优质的砂锅表面光亮均匀，没有突出的砂粒，摸着比较光滑、细腻，不粗糙。因其在制作的过程当中搅拌的比较均匀，所以不易开裂。如果砂锅表面不够光滑，触摸时有粗糙感，说明陶土搅拌得不均匀。或者摸着光滑，但是能看到有小孔，这就说明在烧制的过程中，陶土内气泡较多。这两种砂锅使用时都容易开裂，所以大家选购时一定要小心。

　　要看形体：优质的砂锅结构合理，锅体很匀称，放在平面上很平稳，不会晃动。然后看锅盖，我们可以稍微多转几下。如果转动时锅盖很平滑与锅口紧实地贴合在一起，说明这个砂锅的结构没有问题。

　　要听声音：这点非常重要。正确的方法是用手托起砂锅，用锅盖轻敲砂锅的侧面，如果听到的回声响亮清脆，说明砂锅的密度高，烧制程度好，没有和不易产生裂纹;如果敲击后回声比较沉闷，说明砂锅的密度低，烧制的程度不好，或者已有裂纹，使用时使用时一定要多加注意。

　　不盖盖子煎中药效果好吗

　　要使中药切片煎透，让药中的有效成分充分煎出，应以加盖煎为好。尤其是煎煮的药中含有可随水蒸气挥发的成分时，如薄荷、藿香、砂仁等，最好加盖煎煮。这样可使含药物挥发成分的水蒸气在盖内凝集，变成水珠滴回药罐内，由此减少药物有效成分的丢失。

　　对于多数质地坚实的根、种子或动物药物，如人参、黄芪、黄精、麦冬、五味子、蛤蚧、龙骨等，亦应加盖煎煮，可使药物有效成分在有限的时间内更多地被煎出，以提高药物的疗效。

　　对于那些质地松散、体积较大的中药，如丝瓜络、茵陈、菊花、桑叶等，煎煮时由于药液易外溢，就不应加盖煎煮，并要随时搅拌，使其均匀煎透。

　　煎中药的三个步骤

　　第一步、先将药物用冷水浸泡30-60分钟，浸泡的水量以淹没药面3~5cm为宜)

　　第二步、将药放在火上，用武火(即大火)熬开，沸腾后改用文火(小火)保持微沸状态，减慢水分蒸发，有利于有效成分的溶出。改用文火后开始计时，解表药(多为治感冒的药)煎15-20分钟左右，其他药一般煎40~50分钟。

　　第三步、将第一次煎出的药液倒出，加入适量的热水(水不要太多，以刚淹没药材2-3cm为宜)进行第二次煎煮，煎煮的时间约20-30分钟左右即可。

　　煎中药加多少水合适

　　煎煮中药加水量没有统一的标准，药材数量不同，加水量自然不同。煎药前要先看药材的多少。药材量多，可多加水;药材少，就要少加。一般把药倒入药缸后，加入的水要浸过药材，浸过的高度差不多为一个巴掌高最好。

　　煎药前用凉水浸泡，可以让药材中的成分先释放出来。如果是叶、花类，需浸泡一个小时左右。如果是根、果实类，则一般要浸泡两个小时以上。夏天浸泡的时间要短一些，冬天则略长一些，室温越高浸泡时间越短。

　　煎中药用什么锅

　　煎煮中药选择器皿是很重要的。熬药首选砂锅、瓦罐，接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。

　　需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。

　　不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。中医提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。

　　能用电磁炉煎中药吗

　　如今，很多人用电磁炉等现代化的电器来熬中药，但专家指出，在家自行煎制中药时，最好选择柴火、炭火或煤气灶点燃的明火或专业煮药器具熬中药。用电磁炉熬中药会影响药效。

　　中药讲究“水火共制法”，虽然电磁炉、微波炉等现代化的家用电器完全可以达到上述明火的热量，但它们对中药材的有效成分有不同程度的破坏。

　　在家煎制中药时，提倡选择正宗的陶土药罐或未经污染地区出产的沙锅，为了保证药效，禁忌用电磁炉熬中药，也禁忌用铁锅、不锈钢锅熬中药。

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